Ekologiškose baltosiose pupelėse iš Ispanijos gausu baltymų, jos taip pat yra angliavandenių ir mineralinių druskų šaltinis, ypač fosforo, geležies, kalio ir kalcio, kurie naudingi menopauzės, augimo, nėštumo metu. Ekologiškos baltosios pupelės gali padėti sumažinti ir reguliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, o tai tikrai naudinga diabetikams. Šios rūšies pupelėse gausu skaidulų, kurios atlieka virškinimo sistemos valymo funkciją nuo žarnyno atliekų ir taip apsaugo nuo vidurių užkietėjimo problemų.

Vidutinės vertės 100 g: energija 285 kj / 68 kcal, riebalai 0,5 g, iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių 0 g., angliavandeniai 9,1 g iš kurių cukrų 0 g., skaidulos 4,8 g., baltymai 4,3 g., druska 0,04 g.

Baltosios pupelės puikiai tinka pagardinti sriubas, salotas ir kitus patiekalus.

Laikymo sąlygos: laikyti sausoje, vėsioje vietoje. Atidarius laikyti šaldytuve ir suvartoti per 4 dienas.